Porc effiloché Traeger

Pour cette session de grillades, nous avons utilisé:

• Assaisonnement Principal: Biceps BBQ Montréal Steak
• Sauce: Heartbeat Red Habanero
• Gril: Big Green Egg XLarge
• Combustible: Kamado Joe Big Block
• Accessoires: Meater + | Big Green Egg Papier de Boucherie | Epicurean Big Game Board | Traeger P.A.L. Porte-rouleau

Étape 1: Allumer le gril, en cherchant à stabiliser la température autour de 250°F.

Étape 2: Assaisonner l'épaule de porc avec Biceps BBQ Transcendental. Nous suggérons un agent liant tel que l'huile d'olive ou la moutarde, nous avons choisi la moutarde au miel Blues Hog qui a fait un excellent travail!

Étape 3: Insérez votre Meater ou votre sonde dans l'épaule de porc, puis placez-la sur le gril et laissez-la en place jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 160°F.

Étape 4: Lorsque la température interne atteint 160°F, retirer l'épaule de porc du gril et l'envelopper dans du papier de boucherie ou du papier d'aluminium, puis la remettre sur le gril jusqu'à ce que la température interne atteigne 198-203°F.

Étape 5: Quand l'épaule de porc est à point, retirez-la du gril et laissez-la reposer pendant une demi-heure à une heure.

Étape 6: Déchiqueter l'épaule de porc et ajouter la sauce de votre choix, si vous le souhaitez. Nous avons choisi la sauce barbecue Killer Hogs, qui complétait parfaitement notre porc.